Simon Pfisterer spielt seit über elf Jahren unterschiedliche Dudelsäcke sowie diverse andere traditionelle Instrumente aus ganz Europa. Neben der Volksmusik aus seiner bayrischen Heimat kam er so in Kontakt mit den Traditionen von Süditalien bis in den Norden Schottlands. Ebenso verfügt Pfisterer über eine klassische Ausbildung auf Oboe und Block- sowie Querflöte. Im Rahmen von Festivals und Konzerten mit seinen Gruppen „Unisonus“ und „Breaking Strings“ sowie Soloprojekten ist er bereits in Deutschland, Österreich, Tschechien, Ungarn, Irland, England und China aufgetreten. Simon spielt seit 2012 Uilleann Pipes und Tin Whistle und hatte auf diesen Instrumenten u. a. Unterricht bei renommierten Größen der Szene wie Mick Loos, Mickey Dunne, Tiarnán O’Duinnchinn, Paddy Keenan und Blackie O’Connell. Bei Blackie O’Connell studiert er seit September 2016 Uilleann Pipes an der Irish World Academy of Music and Dance der University of Limerick Irish Music and Dance. Selbst unterrichtet und veranstaltet er Workshops und privaten Unterricht in Deutschland und Österreich.